Συστατικά: Αλεύρι ολικής, νερό, αλάτι, προζύμι, μαγιά.
Διαδικασία παρασκευής: Η Ciabatta ζυμώνεται σε ταχυζυμωτήριο για 10 λεπτά. Ξεκουράζεται για 40 λεπτά, πλάθεται, στοφάρεται και ψήνεται σε τελαρωτό φούρνο για 60 λεπτά.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της, η τραγανή κόρα της και το ιδιαίτερο σχήμα της.