Συστατικά: Αλεύρι κίτρινο, αλεύρι τύπου 70%, νερό, αλάτι, προζύμι, μαγιά.
Διαδικασία παρασκευής: Η φόρμα τύπου ξυλόφουρνου παρασκευάζεται με επιλεγμένα συστατικά. Ζυμώνεται σε ζυμωτήριο σε αργή ταχύτητα. Ξεκουράζεται τουλάχιστον μία ώρα και φουρνίζεται αμέσως μετά.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της, το σχήμα φόρμας που βγάζει τέλειες φέτες ψωμιού.