Συστατικά: Αλεύρι κίτρινο τύπου Μ, νερό, αλάτι, προζύμι, μαγιά.
Διαδικασία παρασκευής: Το χωριάτικο ψωμί, ζυμώνεται σε ζυμωτήριο, ξεκουράζεται για μισή ώρα και πλάθεται. Έπειτα στοφάρεται για μισή ώρα και στην συνέχεια ψήνεται.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του, η τραγανή του κόρα και η αφράτη ψίχα του.