Συστατικά: Αλεύρι κίτρινο τύπου Μ, νερό, αλάτι, προζύμι, μαγιά.
Διαδικασία παρασκευής: Το χωριάτικο με λιγότερο αλάτι, ζυμώνεται σε ζυμωτήριο, ξεκουράζεται για μισή ώρα και πλάθεται. Έπειτα στοφάρεται για μισή ώρα και έπειτα ψήνεται.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του, το 50% λιγότερο αλάτι στη ζύμη.