Συστατικά: Αλεύρι τύπου Μ κίτρινο, αλεύρι 70%, αλεύρι σίκαλης, νερό, αλάτι, μαγιά και ελαιόλαδο.
Διαδικασία παρασκευής: Η Μετσοβίτικη φόρμα, ζυμώνεται σε ταχυζυμωτήριο για 16 λεπτά. Ξεκουράζεται για 2 ολόκληρες ώρες, στην συνέχεια πλάθεται και φουρνίζεται απευθείας για 60 λεπτά.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της, το στριφτό χειροποίητο σχήμα της.