Συστατικά: Αλεύρι ολικής, νερό, αλάτι, προζύμι ολικής και μείγμα σπόρων (βρόμη, λιναρόσπορος, ηλιόσπορο, κολοκυθόσπορο, καλαμπόκι, σίκαλη, κριθάρι κ.α).
Διαδικασία παρασκευής: Το πολύσπορο ψωμί ζυμώνεται σε ταχυζυμωτήριο, ξεκουράζεται για 25 λεπτά και ψήνεται για 55 λεπτά σε περιστροφικό φούρνο.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.