Συστατικά: Αλεύρι ολικής, νερό, αλάτι, προζύμι ξινό ολικής.
Διαδικασία παρασκευής: Ζυμώνεται στο χέρι, ξεκουράζεται για 4 ώρες, πλάθεται, ξεκουράζεται ξανά και ψήνεται για μία ώρα και ένα τέταρτο. Έπειτα είναι έτοιμο να το καταναλώσετε.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του, ότι διαρκεί πολλές μέρες.