Συστατικά: Αλεύρι Ζέας ολικής, νερό, αλάτι, μαγιά.
Διαδικασία παρασκευής: Το ψωμί από Ζέα (Dinkel) ζυμώνεται σε ταχυζυμωτήριο για 7 λεπτά, ξεκουράζεται για 20 λεπτά, πλάθεται, στοφάρεται και ψήνεται για 45 λεπτά.
Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του, ότι είναι κατάλληλο για του λάτρεις της υγιεινής διατροφής.